Базовый кулинарный курс готовьте дома как повар. Владимир Инжуватов, Ринат Садыков ЩиБорщи

Описание Базовый кулинарный курс готовьте дома как повар. Владимир Инжуватов, Ринат Садыков ЩиБорщи

Пакет "Базовый" (без поддержки)
Случалось ли, что вы нашли вкусный рецепт, приготовили его, а результат не соответствует вашим ожиданиям:
вкус не понятный, странный или, вообще, что-то пошло не так
и пришлось все выкинуть?
И теперь нужно срочно придумывать, чем кормить семью.
Время, силы, деньги потрачены. Удовольствия никакого. Знакомо?
Изучение базовых кулинарных техник и технологий помогает как улучшить вкус простых, будничных блюд, так и избежать ошибок при приготовлении сложных, праздничных блюд.
Чему научимся:
1. Вы освоите более 50 базовых кулинарных техник и технологий, которые будете применять в любых, даже самых простых блюдах.
2. Вы приготовите более 30 блюд, многие из которых станут классикой в вашем доме.
3. Из множества рецептов (в книгах, Интернете), вы научитесь выбирать те, что у вас точно будут получаться.
4. Кулинарный путь вы пройдете при поддержке профессиональных поваров и группы единомышленников, поддержка и понимание вам обеспечены.
5. Вы изучите выбирать все необходимые ингредиенты для ваших блюд в шаговой доступности от дома.
Как проходит курс:
1. Изучаете материалы
На закрытом сайте вы изучаете теорию, задаете вопросы повару, общаетесь с другими участниками в Whatsapp.
2. Готовите блюда
Каждые 4-5 дней вы готовите по видео-урокам, уроки заранее записаны, вы можете смотреть в удобное для себя время.
3. Сбор участников и раздача материалов
В процессе приготовления вы фотографируете этапы и выкладываете фото на сайте. Повар-куратор анализирует ваши работы и дает рекомендации.

Блок 1. Варка
ТЕОРИЯ
суть техники бланширования;
суть техники припускания;
суть техники варка на пару;
суть техники отваривания до готовности
основы дезинфекции яиц;
как работать с ножом;
способы нарезки овощей;
как правильно варить бульоны;конструктор бульонов;
ПРАКТИКА
Техника бережной варки;
Два метода отделения желтков от белков;
Техника быстрого приготовления домашнего майонеза;
Техника припускания;
Техника варки говяжьего бульона;
Как пожарить овощи без масла до черного цвета;
Техника нарезки овощей соломкой;
Как собрать букет гарни;
Как снять жир с бульона;
Как правильно процедить бульон;
Что такое оттяжка и как очистить бульон;

Блок 2. Жарка
ТЕОРИЯ
суть техники жарки;
основные методы жарки;
минимум необходимой посуды;
реакция Майяра;
температура дымления масла;
температура готовности продуктов;
как работать с панировкой;
когда правильно солить еду;
виды соли и когда какую использовать;
техники жарки во фритюре, на гриле и в соусе;
ПРАКТИКА
Метод нарезки "бабочкой";
Два способа жарки;
Способ ароматизации масла;
Техника жарки овощей;
Правила обработки шампиньонов;
Техника приготовления соуса тар-тар;
Техника обваливания в панировке;
Техника жарки в панировке;
Маринование мяса;
Бланшировка овощей;
Жарка в крахмале;
Жарка с добавлением соуса;