Меню и планированиеЗнакомство и определение целей;Составляем список блюд, которые умеем готовить;Выбираем удобную форму для составления меню;Составляем меню с учетом ресурсов и возможностей;Составляем список продуктов на неделю;День для заготовки домашних полуфабрикатов;Список продуктов, которые всегда должны быть дома.Выбор и первичная обработка продуктовМясо. Правила выбора. Схема разделки. Какой кусок для каких блюд подходит. Что делать с мясом сразу после того, как вы принесли его домой;Птица. Правила выбора. Какие части для каких блюд подходят. Как разделать курицу, индейку, гуся, утку;Рыба. Правила выбора. Правила чистки и разделки; Овощи, грибы, зелень. Правила выбора и первичной обработки для продления срока хранения.Заморозка и домашние полуфабрикатыЗаморозка продуктовКак замораживать молоко и молочные продукты;Как замораживать мясо, птицу, рыбу;Как замораживать тесто;Как замораживать овощи, фрукты, ягоды, зелень;Как замораживать напитки и соусы;Сроки хранения продуктов в домашних морозилках.Заморозка полуфабрикатов и готовых блюдКак готовить и замораживать паштеты;Как замораживать бульоны и супы;Как замораживать овощные блюда;Как замораживать блюда из молочных продуктов;Как заморозить выпечку и изделия из теста;Как правильно хранить готовые блюда;Как правильно размораживать готовые блюда;Сроки хранения готовых блюд в домашних морозилках.