Кексовый магнат. Анастасия Лазарева

Почему кексы?
- Низкая себестоимость
- Высокая маржинальность
- Можно замораживать
- Большой спрос
- Выделение среди конкурентов

Программа курса «Кексовый магнат»:

• Выбор инвентаря. Ингредиенты и их функции. Правила хранения и транспортировки
• Теория кексов. Взаимодействие ингредиентов. Методы приготовления. Выпечка и формирование кексов
• Кексы:
  • Новогодний мандарин. Кекс со вкусом Нового Года! Взбитый ганаш, кекс с соком мандарина и мандариновое компоте
  • Мак-лимон. Лимонный центр, маково-лимонное тесто и взбитый ванильный ганаш
  • Фундук-карамель. Ароматный ореховый кекс и соленая карамель с цельным фундуком
  • Банан-карамель. Кекс с банановым пюре, соленая карамель и сырный крем
  • Фисташка-малина. Фисташковый кекс с малиновым кули и нежным фисташковым ганашом
  • Экзотик. Кокосовый кекс с ярким центром из манго-маракуйи и ванильный ганаш
  • Вишня-шоколад. Насыщенный шоколадный кекс, яркое вишневое компоте и взбитый шоколадный ганаш
  • Морковный. Классический морковный кекс с нежным кремом на основе творожного сыра
• Десерты:
  • Венское сабле. Классическое печенье с шикарным хрустом. Идеально на подарки и к чаю
  • Финансье фисташковый. Кажется, все его хотят и все про него слышали. Насыщенное и невероятно нежное фисташковое чудо
  • Мадлены. Знаменитое французское печенье в форме ракушек, которое покорило сердца клиентов и все социальные сети