Начинки, входящие в вебинар «Летние начинки для макарон», преимущественно с сезонными летними вкусами и, что сейчас немаловажно, без экзотических и дорогостоящих ингредиентов. Большинство из них вы сможете готовить в любое время года, адаптировав их под себя.

Летние начинки для макарон 2022: яркий абрикос на карамельном шоколаде, лайм-базилик-клубника, лимонный чизкейк с черникой, взбитые ганаши и несколько видов фруктово-ягодных центров, которыми вы сможете разнообразить любой ганаш и заставить заиграть его новыми красками. А с любимой многими черной смородиной целых три рецепта ганаша - на белом, молочном и темном шоколаде, каждый из которых прекрасен сам по себе и не похож на другой.
То есть готовых вкусов, которые вы сможете создать после этого вебинара, будет намного больше, чем заявленных рецептов.
Я поделюсь, как грамотно заменять одни ингредиенты на другие, где это возможно, и дам новых идей.
Главное, что у вас появится качественная база и понимание, как работает каждый ингредиент.

Летние начинки для макарон 2022:

Ганаш с черной смородиной на белом шоколаде
Ганаш с черной смородиной на темном шоколаде
Ганаш с черной смородиной на молочном шоколаде
Лайм-базилик-клубника. Яркий ганаш и клубничный центр, возможны разные вариации
Абрикос. Ганаш на карамельном шоколаде с ярким вкусом абрикоса и нотами ванили
Лимонный чизкейк с черникой. Сырный ганаш вы сможете сделать с абсолютно любым центром или даже сам по себе
Фисташковый пломбир с малиной. Взбитый фисташковый ганаш, который напомнит вам фисташковое мороженое, и малиновый центр
Взбитый ганаш на белом шоколаде. Варианты ароматизации
Фруктово-ягодные центры: клубника, малина, вишня, черника, черная смородина, абрикос
Работа с пектином. Использование для фруктовых центров и для ганашей

Технологические карты 8 начинок и фруктовых центров в текстовом формате PDF
Вебинар «Летние начинки для макарон»
Карамелизация белого шоколада в домашних условиях (в СВЧ и в Cooking Chef)