Курс «Меренговые рулеты» - это изысканные французские десерты в формате привычных меренговых рулетов 15-ти авторских рецептур и вкусов с секретными технологиями приготовления заготовок (20-30 рулетов за один раз), приготовлением крема без шоколада, сыра «Маскарпоне» и творожного сыра и удешевление себестоимости крема для рулетов в 2 раза.
Курс «Меренговые рулеты»:
Почему именно этот курс по меренговым рулетам?
На курсе показана идеальная меренга:
- Воздушная и не липкая (как ириска)
- Получается пышной с хрустящей корочкой. Внутри коржа меренга остается в виде нежного суфле, а не высушивается, как для топперов
- Можно замораживать сроком до 3-х недель
- Можно выпекать одновременно сразу 2 коржа
- Сильно не опадает во время и после выпекания
- Не разваливается на куски и не ломается до основания при сворачивании
- На альбумине, на пастеризованных белках из бутылки и на свежих яичных белках
Авторская рецептура крема для начинки на основе крема «Шантильи»:
- Собирать рулеты с кремом на основе крема «Шантильи» надо обязательно на тонком пластовом бисквите «Джоконда» (с добавлением миндальной муки), который используется для муссовых пирожных. Тогда получится собирать эти рулеты без ущерба за 12-20 часов и сохранить товарный вид в течении 3-х суток в холодильнике
- Невероятно легкий по текстуре, не жирный, в меру сладкий - просто идеальный для меренговых рулетов
- Без сыра «Маскарпоне», без творожного сыра и без шоколада
- Можно делать с разными вкусами
- Дарит изысканный вкус французских десертов
- Удешевляет стоимость начинки в 2 раза по сравнению с кремом на сыре «Маскарпоне» и на шоколаде
- Можно использовать для приготовления более 5 видов десертов: меренговых рулетов, десерта «Павловой», шу и эклеров, тартов, в качестве начинки бисквитных тортов и муссовых пирожных
Начинка на основе сливочного крема:
- Насыщенный, плотный, сливочный вкус с различными вкусовыми добавками в виде фисташковой или фундучной пасты
- Возможность замораживать до 3-х недель
- Не течет в холодильнике до 4-х дней
Бизнес-блок:
- Контент-план «прогрева». Шаблоны сторис на каждый день. «Прогрев» к праздникам
- Что писать на сторис и как их оформлять. О чем снимать рилс (клипы). Что писать в текстах под рилс и в постах для разных социальных сетей