Мини-курс по трюфелям. Анна Томильчик

2 990 руб.
Цена в бонусных баллах: 2990

Описание

В этом курсе я научу вас готовить шикарные домашние шоколадные конфеты — трюфели. В конце обучения вы сможете сделать 12 разных вкусов и собрать из них ассорти на продажу или в подарок близким.

В презентации мы разберём:

  • теорию по ганашам
  • технику приготовления трюфелей
  • ингредиенты и рецепты

Также я покажу процессы:

  • приготовления ганашей
  • отсаживания заготовок трюфелей из мешка и формовки ложкой
  • покрытия шоколадом и обвалки


Интересный факт!
Ганаш — это крем на основе шоколада и сливок, либо другой жидкости. Начинки макарон тоже преимущественно представляют собой ганаши. Но в рецептурах для макарон и трюфелей, а также других конфет, есть ощутимые отличия.

Вы также получите 12 подробных технологических карт с рецептами на белом, карамельном, молочном и тёмном шоколаде и поймёте, как адаптировать их под себя.


СПИСОК РЕЦЕПТОВ

На белом и карамельном шоколаде

  • Irish cream
  • медово-карамельный
  • фундук
  • фисташка

На молочном шоколаде

  • классический трюфель (+варианты ароматизации)
  • Баунти
  • кофе-лайм
  • малина
  • чёрная смородина
  • маракуйя

На тёмном шоколаде

  • классический трюфель (+варианты ароматизации)
  • малина