Новогодний экспресс. Тариф Я сама. Екатерина Завирюха

Умение работать с шоколадом: темперирование в домашних условиях, окрашивание, изготовление массы пластичного шоколада
Практические знания о создании новогодних десертов с минимальным количеством форм и инструментов:
- Как сделать шоколадного Щелкунчика без форм и молдов
- Как приготовить волшебный десерт в виде клубничного шампанского, используя лишь самую простую пластиковую форму
- Как собрать новогодний букет, создав цветы и шишки без молдов
- Как создать новогодний шар с лошадкой и задать ему «ретро» стиль

7 УРОКОВ:

Урок “Десерт Клубничное Шампанское”

• Легкий воздушный мусс из шампанского с прослойкой клубничного крема, укутанный в нежный белый хрустящий шоколад.
• Темперирование шоколада
• Работа с формами
• Работа с вафельной бумагой
• Имитация фольги из шоколада
• Изготовление мусса из шампанского
• Изготовление клубничного крема
• Сборка десерта
• Этикетки и шаблоны прилагается к уроку

Урок “Шоколадный Щелкунчик без форм”

• Пошаговое создание атмосферной игрушки без молдов.
• Изготовление Щелкунчика без форм
• Обзор простых подручных средств для работы
• Темперирование шоколада
• Окрашивание шоколада
• Сборка конструкции

Урок “Новогодние конфеты “Снегурочка”

• Конфеты с тающим сливочным сыром, с нежным ганашем в шоколадном корпусе
• Темперирование шоколада
• Окрашивание шоколада
• Создание корпуса для конфет
• Изготовление двух вариантов начинок: сливочно-сырной и ганаша на темном шоколаде
• Моделирование куколки
• Создание шоколадных печатей

Урок “Новогодний букет”

• Праздничная композиция в коробочке.
• Изготовление шоколадных шишек без молдов
• Создание роз из пластичного шоколада без форм
• Изготовление шоколадного лотоса
• Создание фантазийного цветка из шоколада
• Нюансы и правила правильной сборки букета в коробку
• Надежное крепление элементов композиции

Урок “Ретро-шар”

• Новогодние шоколадные шары с лошадкой в стиле “ретро”
• Темперирование шоколада
• Работа с формами
• Создание композиции с лошадкой
• Придание игрушке стиля ретро

Урок “Темперирование и окрашивание шоколада”

• Все правила работы с шоколадом в домашних условиях

Урок “Пластичный шоколад”

• Пошаговое создание массы пластичного шоколада с точной техкартой