Пеку Продаю. Илона Бербер, Полезные тортики

Для кого подходит курс

Вы абсолютный новичок в пп-кондитерстве, и вообще в кондитерском деле и ищете новую профессию, чтобы заниматься творчеством и зарабатывать.
Вы в поиске новых вкусных рецептов пп-тортов и хотите красиво и «правильно» украшать их.
Вам надоело собирать более-менее съедобные рецепты по крупицам с разных курсов, а информацию по декору выуживать с сомнительных роликов на ютубе.
Вы хотите обучаться у мастера своего дела, в дружелюбной обстановке без нервотрепки.
Вы хотите продавать торты, но не знаете, как «зайти» туда, где кучкуются ваши потенциальные заказчики: в фитнес-клубы.
Наша задача
Дать вам попробовать делать все, а ваша: попробовать и решить, что вам интереснее всего
Что это будет?

• Как сделать красивый декор и не переживать, что все испортила
• Все про изомальт - от теории до конкретных изделий
• Темперирование шоколада: что это и как темперировать и не выбрасывать в мусорку
• Все про ягодно-фруктовый декор
• Декор, который у вас точно получится: от пп-пончиков до японского бисквита
• Надписи на торте: все варианты
• Правила работы с сахарными картинками (да, у нас пп, но в реальной работе с заказами эти знания нужны) и топперами
• Правила работы с пряниками и пряничными феями (как искать, как договариваться и как оценивать свой труд)
• Основы рисования на тортах и нанесение картинок на торт
• Работа с цветами и травяным декором
• Многоярусные торты: все подводные камни
  
  Модуль 1
  [Бомбический ассортимент тортов]
  Вы получите:
  
  • Несложные рецептуры доступные ингредиенты
  • Торты с творогом, но без набившего оскомину всем худеющим вкуса творога!
  • Базовые коржи, начинки и крема, варьируя которые, вы сможете составить собственный ассортимент
  • Пошаговые видеоуроки с понятными техкартами и нашей поддержкой
  [1] Рафаелло с миндалем без глютена
  КБЖУ на 100 грамм 192/10/12/15
  Мега кокосовый вкус, нежный крем, карамелизированные орешки. Удивительные белоснежные коржи, которые можно окрасить в любой цвет, кокосовый крем без кокосовых сливок и пп-маршмеллоу как простой и эффектный декор.
  [2] Блинный торт с вишней без глютена
  КБЖУ на 100 грамм 159/9/6/13
  Тонкие нежные блинчики, которые всегда получаются у всех! Воздушный вишневый крем-чиз, сладкая вишня в сиропе. Блинчики, прослоенные кремом, «запечатаны» кремом. Никто и не догадается, что внутри! И научимся делать шоколадные подтеки.
  [3] Шварцвальдский торт
  КБЖУ на 100 грамм 180/10/10/12.5
  Насыщенные шоколадные коржи с лёгким ароматом кофе, тандем вишнёвой пропитки и нежного вишневого джема, воздушный крем со взбитыми сливками, выравнивание мега шоколадным ганашем. И красивый разрез, благодаря необычной технологии сборки.
  [4] Сливочный капучино мусс
  КБЖУ на 100 грамм 107/6.5/5/8
  Воздушно нежнейший мусс, легкий аромат капучино в каждом слое? Похож на три шоколада? Да, но только вкуснее и без шоколада! Зато со сливками! Нежность во всех слоях, и калорийность такая, что вы сможете позволить себе много!
  [5] Маковый торт с абрикосом и лимоном без глютена
  КБЖУ на 100 грамм 111/7/4/10.5
  Сочный маковый бисквит, нежная абрикосовая начинка с лёгкими лимонными нотами, воздушный творожно-сливочный крем. Отработаем на этом торте выравнивание кремом разных цветов.
  [6] Медовик
  КБЖУ на 100 грамм 195/11/11/13
  Очень сочный торт! Карамель, мед, сгущенка - бомбическое трио повелителей вкуса! Карамельный корж без муки, карамельный крем без творога! И декор - цветок - который вы сможете повторить на любом торте.
  [7] Морковный торт с лимоном и курагой без глютена
  КБЖУ на 100 грамм 122/9/4/12
  Любимый торт многих девочек! Яркий морковный вкус с насыщенными нотками пряностей, два вида начинки, крем с ароматом корицы, чудесный разрез и «голый» вариант декора!
  [8] Чизкейк с малиной
  КБЖУ на 100 грамм 208/9/11.5/17
  Вечная классика - нежнейший чизкейк «Нью-Йорк» в пп-варианте. Песочное тесто, прекрасный сливочный чизкейк и абсолютно любой ягодно-фруктовый слой! У нас это - волшебная малина!
  Модуль 2
  [ПП декоры]
  Вы получите:
  
  • Базовые основы всевозможных декоров, вписывающихся в концепцию пп
  • Разнообразные знания, которые пригодятся вам в практической работе с заказчиками
  • Понимание, насколько трудоемки и дороги те или иные виды декоров и сделаете свой выбор, нужны ли они вам и хотите ли вы изучать их углубленно
  • Информацию, какой инвентарь вам нужно приобрести для тех или иных декоров
  • Знания, как рассчитать цену на те или иные декоры от практикующего кондитера
  Модуль 3
  [Продажи в фитнес клубы]
  Курс ориентирован на тех, кто хочет печь и продавать. А где искать клиентов? Конечно в фитнес- клубах! Именно их посетители в будущем станут вашими верными заказчиками
  Вы получите:
  
  • Понимание, как предложить свои изделия фитнес-клубам и как вести переговоры
  • Знания, как подготовить презентационные материалы
  • Информацию, какие документы нужно иметь для продажи пп-десертов в фитнес-клубах, а какие можно не иметь
  • Образцы упаковки и этикеток
  • Какие пп-десерты подходят для продажи в фитнес-клубах, а какие нет
  • Стартовый набор из пяти рецептов, рассчитанных по кбжу, весу, на определенную упаковку с оптимальной себестоимостью.
    Четыре продажи нашего набора пп-десертов в фитнес-клубы уже окупят стоимость этого курса!