Зефирные десерты. Пакет 3 Самое лучшее. Юлия Хвостова, evgart

Зефирные десерты:

• Зефир. Теория по работе с зефиром. Ингредиенты и инвентарь. Инвертный сироп. Про созревание зефира. Хранение. Возможные ошибки и как их избежать. Советы начинающему мастеру. Полезные ссылки. Рецепты зефира по классической и заварной технологии. Приготовление яблочного пюре в духовке и в микроволновой печи. Приготовление ягодных и фруктовых пюре. Приготовление зефира ручным миксером на примере яблочного зефира. Приготовление зефира планетарным миксером на примере зефира «Мохито». Зефирные пельмени. Зефирные грибы. Вкусы зефира: ягодные, со свежими травами, фруктовые, пряные, цитрусовые, ореховые и для любителей нестандартных вкусов
• Рецепты зефира:
  • Яблочный
  • Лавандовый
  • С корицей
  • «Клюква в сахаре»
  • Зефир с травами: мята, тархун, базилик
  • «Чёрная смородина»
  • Клубничный
  • «Клубника-Базилик»
  • «Клубника-Фейхоа»
  • «Фейхоа»
  • Банановый и «Банановый в какао»
  • «Банан-Клубника»
  • Черничный
  • Малиновый
  • «Малина-Базилик»
  • Малиновый с перцем
  • Брусничный
  • Вишневый
  • «Вишня-Корица»
  • Клюквенный
  • Абрикосовый
  • Сливовый
  • Кофейный
  • С лаймом
  • «Мохито»
  • Лимонный
  • Лимонный с имбирём
  • Апельсиновый с корицей
  • С орехами и популярные сочетания для орехового зефира
  • «Сникерс»
  • «Глинтвейн»
  • «Имбирный пряничек»
  • «Хурма-Корица»
  • Из ягод ирги
  • Ананасовый на соке
  • Из калины с лимоном и имбирём (дан совет, что делать с калиной, чтобы она не горчила)
  • Тыквенный
  • Черный зефир
• Птичье молоко. Теоретическая часть. Ингредиенты и инвентарь. Сроки и условия хранения. Возможные ошибки и как их избежать. Рекомендации по упаковке. Полезные ссылки. Рецепты «Птичьего молока» на основании которых можно миксовать вкусы и получать новые сочетания
• Рецепты «Птичьего молока»:
  • Классическое суфле
  • Ванильная птичка
  • Клубника, малина, чёрная смородина
  • Облепиховая птичка
  • Фисташковая птичка
  • Лавандовая птичка
  • «Кофе-Лимон»
  • «Тирамису»
  • Банановая птичка
  • «Апельсин в шоколаде»
  • «Ментоловая мята»
  • «Мята-Шоколад»
• Фигурное маршмеллоу. Рецепт маршмеллоу для создания объёмных фигурок. Приготовление правильной массы для фигурок. Секреты создания 3D фигурок и отсаживание маршмеллоу. Правильная прорисовка глаз и улыбок. Сушка фигурных маршмеллоу. Возможные ошибки и как их избежать. Условия и сроки хранения. Полезные ссылки
• Зефиросендвичи. Песочное тесто для зефиросендвичей. Начинки. Сборка и украшение зефиросендвичей. Варианты удачных вкусовых сочетаний. Полезные ссылки
• Шоколадные бомбочки и шоколадные яйца. Темперирование шоколада
• Советы по ценообразованию и комплектации наборов
• Продвижение страницы в Инстаграм
• Запись вебинара «Как заработать на ПП-десертах 50-100.000 рублей в месяц» с Надеждой Такташкиной